Refektarz to dawna jadalnia zakonników, kartuzów. We współczesnych czasach budynek ten służy, już od wielu lat, jako galeria sztuki. W kartuskim Refektarzu regularnie odbywają się wystawy rzeźby, malarstwa i innych rodzajów sztuk. Dyrektorem instytucji jest Marcin Plichta, artysta-rzeźbiarz związany z Akademią Sztuk Pięknych w Gdańsku, mieszkaniec Kartuz.