Barbara Zulewska, "Dziedzictwo ufortyfikowanej knajpy. Działalność wybranych hoteli i lokali gastronomicznych Torunia w latach 1920-1939" "....(...) Sporadycznie zaopatrywano toalety w ręczniki i mydła. Przykładowo w łazienkach hotelu Europa nie było żadnego oświetlenia (nawet sztucznego), a ściany w nich były brudne, sufity niepomalowane. Wydawać by się mogło, że trudności w utrzymaniu należytego porządku nie dotyczyły znanych i chętnie odwiedzanych lokali. W rzeczywistości jednak stan pierwszorzędnych restauracji i hoteli daleki był od ustalonych norm. Za symbol skrajnego zaniedbania mogła posłużyć oberża Pod Modrym Fartuchem. Istniała ona nieprzerwanie od XV w., a co za tym idzie, miała barwną historię (odpoczywać w niej miał król polski Kazimierz Jagiellończyk). Modremu Fartuchowi poświęcono nawet wiersz: "Rozpocznijmy balladę, pochyleni nad stołem, pijąc z dzbana wspólnego miód duszkiem. Była niegdyś w Toruniu bardzo gwarna gospoda, to Gospoda pod Modrym Fartuszkiem. (...)"